Mąka żytnia pozyskiwana z bieszczadzkich gospodarstw rolnych, posiadających certyfikat ekologiczny. Mąka nie zawiera żadnych dodatków, jak polepszacze smaku. Ciemna mąka razowa polecana do przygotowania zakwasu na żur, wypieku chleba żytniego, pełnoziarnistego lub mieszanego.