RAW Koroneiki Niefiltrowana (αφιλτράριστο) – 100% naturalna oliwa z osadem, prosto z Krety 750ml Edycja 2025
Uwaga! ze względu na dużą wrażliwość na temperaturę tej oliwy wysyłamy ją w specjalnym opakowaniu termicznym wraz z wkładem termicznym - każda butelka oliwy jest zapakowana osobno ( butelka + żel chłodzący + opakowane chłodzące). Cena dotyczy kompletu. Oliwa jest przechowywana w naszym magazynie w temperaturze 16oC.
RAW Koroneiki Niefiltrowana to wyjątkowa oliwa, tłoczona na zimno z oliwek odmiany Koroneiki, pochodzących z górskich gajów oliwnych w rejonie Agios Nikolaos i Kritsa na Krecie. Ta oliwa nie jest poddawana żadnemu procesowi filtracji, dzięki czemu zachowuje pełnię smaku, aromatu oraz wartości odżywczych. Zaraz po zbiorach jest przechowywana w zbiorniku ze stali nierdzewnej z "płaszczem wodnym" w kontrolowanej temperaturze. Od góry wtłaczany jest azot. Ma to na celu maksymalna ochronę przed utlenianiem już na etapie produkcji. Dostępna jest wyłącznie w krótkiej serii na początku roku.
Dzięki naturalnemu osadowi, który pochodzi bezpośrednio z miąższu oliwek, oliwa ma intensywny, mętny wygląd. Nie użyto ani jednej sekcji filtra , (klasyczna oliwa niefiltrowana jest filtrowana w niepełnej ilości sekcji filtra). Jest bardzo wrażliwa na temperaturę i promienie UV.
Najważniejsze cechy:
- 100% naturalna, niefiltrowana oliwa extra virgin ( w momencie butelkowania)
- Tłoczona na zimno z oliwek odmiany Koroneiki
- Pochodzenie: Agios Nikolaos, Kreta
- Zawiera naturalny osad (nie użyto ani jednej z sekcji filtra)
- Limitowana edycja – tylko 120 butelek na sezon
Sposób przechowywania:
Ze względu na brak filtracji i obecność osadu, zaleca się delikatne wstrząśnięcie butelki przed użyciem. Oliwę koniecznie należy przechowywać w temperaturze 14-18°C. Zbyt wysoka temperatura może wpłynąć na powstanie defektów organoleptycznych, dlatego tak ważne są odpowiednie warunki przechowywania. Nie oznaczamy jej jako oliwa extra virgin , ponieważ nieprawidłowe przechowywanie u Konsumenta może spowodować defekty sensoryczne dyskwalifikujące produkt z klasy extra virgin.
Aby oliwa była oznaczona jako extra virgin, musi spełniać wszystkie warunki:
Kwasowość ≤ 0,8% (wolne kwasy tłuszczowe w przeliczeniu na kwas oleinowy).
Mediana owocowości ≥ 0 (musi być wyczuwalna).
Mediana defektów = 0 (brak wad sensorycznych).
Producent
Physis of Crete to rodzinna firma założona w 2000 roku, specjalizująca się w produkcji najwyższej jakości oliwy. Siedziba firmy mieści się w malowniczym Agios Nikolaos, w regionie Lassithi na Krecie. Firma kładzie duży nacisk na zrównoważony rozwój oraz tradycyjne metody produkcji, co czyni ich produkty wyjątkowymi. Rodzina producenta pochodzi z wioski Kritsa, jednej z najstarszych osad w Grecji, otoczonej gajami oliwnymi, które od wieków są integralną częścią lokalnej gospodarki. Gaje oliwne producenta znajdują się również w regionie Mirabello.